Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Когда у французской булки исчез хруст.

Сама французская булка, это слабое подобие нормального хлеба. Изготовление обычного сдобного хлеба требовало длительного времени. Хлеб на дрожжах замешивался, потом он должен был постоять и подняться. Из-за этого начинать рабочий день французским булочникам приходилось глубокой ночью, в 2-3 часа, а то и раньше. А 1919 году был принят закон, по которому булочникам было запрещено начинать работать до 4 часов утра. Но французы хотели с утра на завтрак к чашечке кофе свежий сдобный хлеб! выход был найдет в изготовлении длинных и узких булок. Французская булка имела очень небольшую высоту, тесто быстро поднималось и потом также быстро выпекалось.

То есть французская булка это уже компромисс между нормальным хлебом и режимом работы ленивых пекарей. Но советская власть в своией деградации и потерях качества хлеба пошла еще дальше.

В «Техническом руководстве для рабочих булочно-берлинского производства» 1936 года (изд-во «Пищепромиздат», Москва; Ленинград) мы видим раздел «Булочное (французское) тесто». Там приведены примеры, как упростить роспуск заготовок для французских булок.
Collapse )
promo genby july 22, 2017 23:37 195
Buy for 20 tokens
Если вы пишите, мне. Постарайтесь цитировать фразу с которой вы не согласны или с чем спорите Статистика ростата 1991-2011 http://www.gks.ru/free_doc/doc_2012/year/pril_year2012.xls Статистика по странам https://tradingeconomics.com/countries База данных ВОЗ…

Добро пожаловать в зону рискованного земледелия

В ночь с 6 на 7 апреля, во Францию пришли заморозки. Это произошло в момент формирования почек и плодов на фруктовых деревьях, а также почек у виноградной лозы. Местами температура опускалась до минус шести градусов. Все методы согревания деревьев оказались бесполезны. Непогода уничтожила посадки на сотнях тысяч гектаров земель. В долине Роны погибло 80% плодов на фруктовых деревьях. Заморозки нанесли ущерб 90 процентам виноградников. Относительно благополучна ситуация лишь в двух регионах – Эльзас и Шаранту. Так что бургундского вина в этом году не будет. Ну а если урожай погиб, то его и собирать не надо. А значит увеличится безработица.

Министр сельского хозяйства и продовольствия Франции Жюльен Денорманди в эфире радиостанции France Inter назвал последствия заморозков худшей катастрофой в сельском хозяйстве 21-го века.

Карта температур на 7 апреля, так сказать узнай, как живется в  России.
Collapse )

Придуманная зависимость России от зарубежных кроссов мясных кур

1. Россия в заднице, нет денег даже на закупку хвосторезов.
2. Россия в заднице, импортируемых хвосторезов не хватает на всех.
3. Россия в заднице, мы вынуждены импортировать хвосторезы.
4. Россия в заднице, хвосторезы, которые якобы производятся у нас, на самом деле приходят готовыми из Германии. У нас они только пакуются в коробки: вот и всё производство.
5. Россия в заднице, собираемые у нас хвосторезы хуже импортных.
6. Россия в заднице, мы только делаем хвосторезы, а разрабатываются они в Израиле.
Мы находимся здесь
7. Россия в заднице: мы хвосторезный придаток Запада.
8. Россия в заднице, нет денег даже на закупку ухокрутов.
(с) Фрицморген.

В СССР было мало курятины, в основном это были яйце несущие породы кур. Которых от старости забивали на мясо. В 1990 году Россия производила 1,8 млн т курятины, 12,2 кг на душу населения в год. Совсем немного — 200 тыс. т бройлера мы закупали у Венгрии. В СССР закупали зерновые на хлеб для людей. Птице для питание нужно зерно, зерна для кур не хватало. Еще меньше зерна стало после развала СССР.

Контрольный выстрел по птицеводческой промышленности был нанесен импортом "ножек Буша", начатый в СССР. Импорт американской курятины практически ликвидировал отечественную отрасль, в 1997 году был зафиксирован абсолютный минимум объемов производства мяса птицы — 630 тыс. т. На отечественное производство приходилось 33% мяса птицы — 4,5 кг на душу населения страны в год, а 1,26 млн т составляли "ножки Буша".

Как всегда пришлось воссоздавать отрасль с нуля. За последние 20 лет производство курятины в России выросло с менее миллиона тонн, до 5 млн тонн в год или 34,3 кг на душу населения страны в год.

В соответствии с эпиграфом, последовательно пройдя стадии 1-5 восстановления производства "хвосторезов". Мы плавно подошли к обвинениям стадии 6.  А именно все мясные кроссы кур разработаны на западе. По легенде русофобов, Россия вынуждена импортировать 99-100% оплодотворенных яиц и суточных цыплят. И по сигналу Запад, в любой момент может прекратить поставки. Как всегда, это полуправда.

Да, среди всей племенной продукции этого направления на российском рынке лишь 1% имеет отечественное происхождение. Да, из 4 кроссов мясных кур, три разработаны на западе, а только один, российская Смена-9 занимает 1% рынка.  К 2025 году Смена-9  займет 15% рынка кроссов, и закроет последний дефицит в производстве курятины.

На сегодняшний момент Россия импортирует суточных цыплят, довольно мало. Из ежегодных 3 млрд инкубационных яиц и цыплят мясных кур, зарубежные поставки составляют 15% - 360–400 млн яиц и суточных цыплят, из 14 стран. Остальные 85% цыплят и яиц производятся в России, да из зарубежных кроссов придуманных на западе.
Но запрет поставок инкубационных цыплят из нескольких стран никак не повлияет на производство курятины в России. Просто отечественное производство цыплят увеличится.
Вся проблема высосана из пальца, и заключается в  зарубежном название мясного кросса кур, которое выдается за сильнейшую зависимость от запада.

Collapse )

Коровы, съевшие советское зерно

"- Мое хозяйство середняцкое, - не смущаясь, уверенно начал Майданников.
- Сеял я в прошлом году пять десятин. Имею, как вам известно, пару быков, коня, корову, жену и троих детей. Рабочие руки - вот они, одни. С посева собрал: девяносто пудов пшеницы, восемнадцать жита (ржи) и двадцать три овса. Самому надо шестьдесят пудов на прокорм семьи, на птицу надо пудов десять, овес коню остается. Что я могу продать государству? Тридцать восемь пудов. Клади кругом по рублю с гривенником, получится сорок один рубль чистого доходу. Ну, птицу продам, утей отвезу в станицу, выручу рублей пятнадцать."


"Поднятая целина" Шолохов М.А.


В попытках объяснить, чем вялый член, лучше твердого, почему СССР импортировал 40 млн тонн зерновых, а Россия экспортирует 40 млн тонн зерновых, любители СССР не брезгуют любыми подлогами.

Хлеб в РСФСР оказывается делался из зерна и дескать нынешнее зерно плохое, и хлеб получается отвратительным. То что хлеб делается из муки, они не знают. Есть ли претензии к муке? К муке претензий нет. Муки высшего сорта сейчас производится 90%, в отличии от 50% в советские времена, остальные 50% советской муки составляла мука  первого, второго и обойного сорта. Если хлеб делается из муки, а мука стала лучше, то как хлеб из нее стал хуже. Поэтому советские делают хлеб из зерна напрямую, минуя муку. Иначе ведь не соврешь.

Вторым подлогом является поголовье сельхоз животных на конец года.  По сравнению количества еды в холодильнике на 1 января, советские узнают потребление еды за год.

Птицы сейчас в разы больше чем в РСФСР. За год на птицефабриках России убивают 3 млрд голов птицы. В РСФСР за год забивали менее миллиарда кур . Кстати сейчас импортируют 7 млн яиц и 700 млн суточных цыплят, что некоторые называют 100% зависимостью от импортных кур. От кого происходят остальные 2,3 млрд кур, для этих некоторых остается загадкой.   Советская порода была яйце несущей и жила долго, в среднем полгода. Ныне птица живет менее 2 месяцев. Цифры поголовья на конец года, которыми трясут советские , не учитывают продолжительность жизни этой птицы, да что там птицы, также  свиней и КРС. Тот вес который набирала советская птицы за полгода, ныне набирается за несколько недель. И птица идет на забой. Втрое меньшее время жизни кур, приводит к тому что курятины производится втрое больше, чем в советское время при одинаковом поголовье птицы на конец года.

Кстати то же, только менее выраженно касается свиней.
Нынешних свиней в поголовье, ныне в полтора раза меньше на конец года, чем в советские времена. Но вдвое меньший срок жизни свиней, дает в полтора раза больше мяса. Самих свиней забивают намного  больше. Кстати и КРС сейчас живет в полтора раза меньше, в полтора раза быстрей набирая вес до забоя. Но этот показатель, еще не сильно влияет на количество говядины, в отличии от свинины и птицы.
Но советские сравнивают не количество съедаемого мяса за год, а количество мяса в животных на 1 января.

Третьим, и самым смешным подлогом является то что у советских, оказывается все зерно съедал КРС.


Collapse )

О потреблении хлеба в украинской статистике и количестве украинского населения

Хлеба в 2019 году в России произвели 5,56 млн тонн. Если поделить это количество на 146 млн населения, то получится 38 кг на душу населения. Что заметно отличается от 95,7 кг указанных Росстатом.

Но еще столько же составили хлебные продукты. Рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2019 года составил 11,46 млн т. Поделив 11,46 млн тонн хлебобулочной продукции на 146 млн россиян получим годовое потребление в 78,5 кг. Что уже довольно недалеко, от 95,7 кг в год. Недостающие 17 кг легко набираются неучтенкой хлебобулочной продукции. Домашние хлебопечки, выпечка в сетях супермаркетов или выпечка мелких хлебопеков.

Как узнать неучтенку хлебобулочной продукции? Неучтенка легко проверятся производством муки. В отличии от утверждений любителей СССР, утверждающих о падении качества зерна а значит и хлеба.  Хлеб пекут не из зерна, а из муки ( 90% которой высшего сорта).  Никто не будет молоть самостоятельно зерно в муку. Мука производится на больших мукомольных заводах, статистика производства которых прозрачна. В среднем, зная то что в России производится 9,5 млн тонн муки. И зная соотношение, из 250 грамм муки получается 400 грамм хлеба. Мы можем прикинуть вес хлебобулочной продукции в 15,2 млн тонн хлебобулочной продукции. 11,46 млн. тонн официальная продукция, 3,7 млн тонн неучтенка. Что выходит на искомые 104 кг потребления. Но частично мука уходит на экспорт 0,3 млн тонн. Экспорт хлебобулочных изделий 0,3 млн тонн против 0,15 импорта, забирает еще небольшую дольку. И используя в качестве основы подсчетов производство муки, мы и выходим на 95,7 кг потребления хлебобулочных изделий в год плюс минус пару процентов. Все сходится идеально.

Производство хлебобулочных изделий, косвенно проверяемое производством муки, говорим нам о потреблении хлебобулочных изделий. В России производство муки и потребление хлебобулочных изделий совпадает с данными статистики.

Но все это иначе выглядит в украинской статистике.
Украинские СМИ пишут. Потребление хлеба в Украине сократилось в два раза.
Collapse )

Армагеддон. Цены на пшеницу, сахар и растительное масло на Украине

Поскольку в блоге много украинцев переживают за Россию, единственную страну в мире в которой правительство озаботилось ростом цен и ограничило их. Расскажем им про ихнюю страну, где на в ответ на рост цен правительство не совершило никаких действий.

В Торгово-промышленной палате Украины обратили внимание на ситуацию на сырьевых рынках Украины, которая может привести к подорожанию муки, хлеба, масла, сахара. (до этого они подорожания не замечали))). Внутренние цены на зерновые и сахар стремительно и резко росли в течение 2020 года, а закупить это сырье для промышленной переработки в Украине сегодня почти невозможно.

Для многих украинских фермеров 2020 год стал катастрофой. Мало того что в 2019-ом украинские аграрии к концу ноября собрали 74,3 млн тонн зерновых и зернобобовых культур, а в этом году урожай едва превысит 60 млн тонн. Потеряв треть доходов на урожайности, фермер мог бы компенсировать убытки за счет цены. Но в начале каждого сезона зернотрейдер и фермер заключают договор, по которому аграрий обязуется поставить, а трейдер — купить определенный объем продукции. Обычно контрактируется около 60% от будущего урожая по гарантированной цене. Никакие потери в урожае не гарантируют ему и доли послаблений с точки зрения выполнения жестких контрактных обязательств. Украинские аграрии на заключали форвардных контрактов, а теперь их надо выполнять по старым ценам. Что означает средний балансовый убыток 350 долларов на гектар. Убытки приведут к тому, что банки прекратят выдавать ссуды на следующий урожай. В результате, фермер придерживает остатки урожая надеясь продать его подороже. А сейчас продовольствие для переработки невозможно купить, цена на основные продукты растет бешенными темпами.

В течение полугода внутренние цены на пшеницу, с 3,7-4,7 тыс. Грн до почти 9 тыс. Грн.

Collapse )

Мировое лидерство России в росте производства свинины за 20 лет.

Самый древний наскальный рисунок в мире находится на острове Сулавеси в Индонезии, ему 45 500 лет.

На первой в мире картине, местные жители увековечили, да что там удесятитысячилечили, целебесскую свинью. Самый важный продукт питания человеческой популяции.

В 2019 году африканская чума свиней изменила производственные расклады в свинине. Особенно сильно чума ударила по китайским и вьетнамским свиньям. По производству свинины в 2019 году Россия обогнала Вьетнам, а в 2020 обошла Бразилию, войдя в ТОП-5 мировых производителей свинины.
В 2020 году в Бразилии произвели 4,25 млн тонн свинины, в России на 25 000 тонн больше. Испания следующая на очереди.

В 2000 году  Россия занимала 11 место в мире. С 2000 года по 2019 производство свинины в нашей стране выросло в 2,5 раза.
Collapse )

Неожиданный удар коронавируса, потребление молока выросло на 2 млн тонн.

Продовольственная независимость России достигнута, мы продаем продовольствия больше, чем импортируем.
Но из 5 продовольственных проблем РСФСР: растительные масла, зерновые, сахар, мясо и молоко. На данный момент решены только четыре. Остался только дефицит молока в 3,6 млн тонн в 2019. Проблема с молоком тянется с советских времен. Хотя номинально в РСФСР производили гигантское количество молока 55,7 млн тонн в пиковом 1989 году.  Но из них, 17,7 млн тонн молока из частных хозяйств были номинальными.

Вдобавок молоко пьют не только люди, громадное число советского КРС, также выпивало свою долю. Теленок выпивает 0,25 тонны молока в первый месяц жизни, пока не переходит на другое питание. Если у вас 10 млн телят ежегодно. То это минус 2,5 млн тонн. В магазины и на переработку идет только товарное молоко 38 млн тонн минус 2,5 млн, остается 35  млн тонн. А поскольку в СССР не было фруктов, кофе, газированных напитков, приходилось пить только молоко.  Молока не хватало, огромное количество  приходилось закупать за границам РСФСР. 5,2 млн тонн за границей и 4,5 млн тонн по межреспубликанскому обмену. То есть внешние поставки в РСФСР составляли, почти 9,7 млн тонн или 20% от всего молока или 25% от товарного молока.
Collapse )

Сравнение потребления продуктов питания в России и на Украине

Если в России все растет и колосится. То на Украине все показатели хуже, чем домайданном 2013 году и продолжают падать.


Спустя 2 года с прошлого поста сравнения, украинцы по прежнему питаются, в основном хлебом с картошкой. Мясо, в украинском потреблении уменьшилось на 2,4 кг в год за последние 2 года. Что восполнилось приростом потребления картошки на 2,4 кг . Потребление рыбы упало. Потребление яиц снизилось на несколько десятков. Особенно снизилось потребление овощей, на 17 килограмм в год. Это был единственный показатель, который был лучше российского, теперь они сравнялись.  Потребление  хлеба и картошки говорит о бедности страны, потребление мяса и рыбы о богатстве. Изменение динамики потребления этих 4 показателей+овощи, говорит о динамике.  В сравнении России и Украины, это очень заметно.

Collapse )

Продовольственная независимость России достигнута

Впервые стоимость российского экспорта продовольствия превысила стоимость российского импорта продовольствия в денежном выражении



Если до Путина, отношение экспорта к импорту не превышало 15%. То к 2013 году это соотношение удалось поднять до 40%. Стратегия импортозамещения была принята в 2012 году, и после введения продовольственного эмбарго в августе 2014-го в ответ на санкции Запада ряд отраслей получили дополнительный стимул для замещения иностранной продукции. За пять лет России удалось снизить импорт продовольствия в 1,5 раза. Мы закрыли практически полностью потребности страны по сахару, растительному маслу, мясу и мясопродуктам, картофелю. Российский экспорт продовольствия 2013-2020 удалось удвоить. В результате экспорт превысил импорт на 4%.

Чтобы не есть российское продовольствие, в Европе официально разрешили есть мучных червей

Collapse )